Покращити систему поводження з відходами і знизити кліматичний слід у закладі HoReCa допомагає кліматична стратегія. Представниці Zero Waste Alliance Ukraine, міжнародні і українські експертки та експерти розробили посібник, який допомагає побудувати таку стратегію.
Посібник містить загальні положення типової кліматичної стратегії закладу гостинності у сфері поводження з відходами (на прикладі України). Документ можуть використовувати студенти, викладачі, практикуючі фахівці у сфері туризму та готельно-ресторанного бізнесу.
Завантажити посібник українською Завантажити посібник англійськоюПосібник також розміщений на сайті Херсонського інститута МАУП.
Документ містить:
- Опис проблем, які обумовили необхідність розробки стратегії.
- Аналіз поточного стану справ, тенденції та обґрунтування щодо необхідності розв’язання виявлених проблем.
- Стратегічні цілі.
- Завдання, спрямовані на досягнення поставлених цілей, етапи їх виконання, очікувані результати.
- Порядок проведення моніторингу, оцінки результатів реалізації Стратегії та звітування.
Відповідно до міжнародної класифікації, короткострокова стратегія розробляється на 1-3 роки, середньострокова – 4-5 років, довгострокова – на 10 років. Розроблена кліматична стратегія закладу гостинності враховує найкращий міжнародний та національний досвід.
Укладачі посібника:
- Ольга Машкова, кандидат географічних наук, доцент, голова ГО “Екологічні новини”, представниця Zero Waste Alliance Ukraine, менеджерка проєктів Društvo Ekologi brez meja (Словенія).
- Наталія Гаєцька, голова ІГ “Mariupol Zero Waste” (Маріуполь), представниця Zero Waste Alliance Ukraine.
- Олена Фудорова, кандидат соціологічних наук, доцент, завідувач кафедри менеджменту та економіки Херсонського інституту “Міжрегіональна Академія управління персоналом”, членкиня Соціологічної Асоціації України в м.Херсоні.
- Вікторія Дуга, старший викладач кафедри готельно-ресторанного та туристичного бізнесу й іноземних мов Херсонського державного аграрно-економічного університету.
- Оксана Прохорова, голова Правління Громадської організації “Генеруюча Платформа Добробуд”.
Рецензент: Віталій Ковальов, кандидат економічних наук, доцент кафедри фінансів, обліку та підприємництва Херсонського державного університету.
Дякуємо за підтримку і допомогу колегам із Словенії:
- Jaka Kranjc, Secretary General NGO “Društvo Ekologi brez meja” (Словенія).
- Ana Golja, керівниця проєктів екологічної ГО “Žmergo Association, Naval and History Museum of Croatian Littoral Rijeka” (Хорватія), а зараз також керівниця проєктів ГО “Društvo Ekologi brez meja” (Словенія).